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チバアヒル(令和の馬笑)さん
コメント（全36件）
私も、感心しました・・・参考になります
料理もご自分でされるんですね・・私は出来ませんのでいつも奥さん任せ（笑）
タタキ（こちらでもそういいますね）も南蛮漬けもどちらも美味しいそうです。
どうやって撮ったんですか？
実は手が4本あるとか 笑
いつかチバアヒルさんお手製のなめろう食べてみたいです＾＾
このマリネ、なめろう２品だけでも居酒屋で幾ら取られるんだろう！♪
今度、動画で一連の手順紹介を！(笑)
こんなアジの開き方初めて見ました
キャンプで100匹を越すアジを釣ったとき4人で2時間かかったのを思い出しました
釣ったアジの味最高！よだれがっ！
活きの良い魚は、生・焼く・煮る、どの料理してもおいしいですよ。
活きの良いアジで造ったタタキは、身が光っててシコシコして臭みが無くてサイコーにおいしいですね。
料理は、釣り人の素人料理でお恥ずかしい限りです。
料理の腕f無いので、釣りに行って捕ってくる魚の鮮度でゴマ化してるだけです。(^^;A
手が4本って...えっ!! それって、フツーじゃないんですか? (爆
タッパいっぱいのアジの南蛮漬け！！
美味しそう♪
これからがアジのハイ・シーズンですね。
なめろうは、100人100様の好みで作るものなので、自分で料理するのが一番おいしいですよ。上のレシピ参考に活きの良いアジとよく切れる出刃包丁があれば誰にでも簡単に出来ます。
この間、話に出たトビウオの「なめろう」は、ぐるらいの皆さんも行く館山の相浜亭でやってるようですよ。
https://www.facebook.com/note.php?note_id=500349646696158
私は、料理のレパートリー多くないので、今日の料理と比べるなんて僭越至極でございます。(;^^A
でも、今日の料理...ときどき参考にさせてもらってます。
私は、釣りもツーリングも好きですが、料理は釣りの責任果たしとして、ついでにやってるだけで、トーシロですよ。
ですから、吟味した食材を腕によりを掛けて...なんて出来ません。いい加減なやっつけ料理を魚の鮮度でごまかしてるだけなんです。(^^;A
板前さんがどうやってるかは知りませんが、これは漁師さんから教えてもらった方法で、確かに手早く下処理できます。
中小のアジは、このさばき方の方が手っ取り早いんですね。この方法知ってると100匹なんてあっという間に下処理完了です。
うわあ、チバアヒルサンタさんに届けてもらいたかったなあ。
こんにちわ、コメ有難うございます。(^^)/
アジは、タタキと南蛮漬けが一番おいしいですよね。
「チバアヒルサンタさんに届けてもらいたい･･･」ってことは、来月13日やいまカフェに釣って調理して持ってきて欲しい...という謎掛け????
はいはい、その頃釣れてたら持込しましょう...でも、自然相手だからあてにしないでね。
1~2時間で40匹ってビックリです！！
しかも手で捌くってカッコイイですね♪
私はいつも包丁で時間ばかり掛かるので、今度手捌き参考にさせていただきます！
整列しているアジちゃん達可愛いですね☆
南蛮漬けもタタキもすっごく美味しそうです(*^^*)
相変わらずドンピシャで時間・場所が当たるご友人・・・素晴らしい。
鮮度でごまかすは、逆を言えば鮮度を行かせる料理ができるということですよ！
アジは庶民の味方。今回はたまたま釣りを覗きに行って釣れたんです。
私は、釣りだけでなくスーパーでも新鮮で安いのがあればそれも料理します。
魚は、捌くときに手でいじくりまわしてると、手の温度が伝わってドンドン鮮度が落ちてくるので、手早く下処理してあげないといけないんです。
今回は数が少なかったですが、たくさん釣れたときは干物も作ります。
鮮度の良い魚で作った干物は、刺身以上においしいんです。
市販のものは鮮度もイマイチな魚を強制乾燥して作ってるんで、食味が悪いんです。
今年もアジのシーズンが来たようです。
数日前に友人に誘われたんですが、その日は色々用事があって断念。釣果聞いたらかなりイケてるみたいなので、時間見つけて一人で様子見に行ってみた次第です。
鮮度が良い＝ 刺身がベスト...と思ってる人多いんですが、実は鮮度が良い魚は煮ても、干物にしても、どう料理してもおいしいんですね、コレが････。
アジは南蛮漬けが好きでぇ~す(*^_^*)
釣り好きの人って大体魚さばけちゃうんですよね、釣りは最近していないのでさばけません・・・(｡>?<｡)
私の趣味は、バイクも釣りも料理も「下手の横好き」でやってます。(^^;A
南蛮漬けは特別なものではないのでレシピは書きませんでしたが、釣って来た魚をどう料理するかも釣りの楽しみですね。
アジ美味そうです！
ご自身でさばけるってまぁスバラシイ
私もたまに誘われて釣りに行きますが、いつも友人がさばいたりとかはやっちゃってくれます。
そーいえば最近釣りには行ってないなぁ
今度嫁にやって見せて驚かせることにします。
しかしこれからはアジのさばきはお父さんに任命ッて言われそうｗ
アジ･イワシ･サバは、釣りやってると必ずかかってくる魚なので、自然と自分で捌くようになりました。
活きの良いうちに料理するとどんな調味料よりもおいしい魚料理が出来ますよ。
アジの手捌きは、慣れるととても簡単です。
ほんと、チョチョイ...と下ごしらえが出来てしまいます。オトーさんの株が上がりますよ。
おでぇかん様に頼むと買ってきてくれますが，調理はしてくれません。
自分で釣って，自分で料理。楽しそうですね。
定年退職したら，料理教室いきたいなー。
ウチのおでーかん様は同じ千葉ケンミンでも食文化圏が違う地域出身なので、作りませんしあまり食べません。
必然的に、食べたければ自分で...
あっ!! 今気付いた、そういう風に教育されてたんだ（￣□￣；）！！
でも、海無し県だから新鮮なのは食えないなぁｗｗ
アジフライで我慢しとこっと。。
そして、アジを綺麗にさばいて、料理までしちゃうなんて流石です(^o^)丿
アジづくしで美味しそうです(´艸｀*)
アジフライも美味しいですよね。
たまにやりますが、新鮮なアジで作ったアジフライも絶品ですよ。身がフワフワしっとりしてて甘いアジフライが出来るんです。
料理するにはアジがチト多すぎました。
贅沢な話ですが、タタキも南蛮漬けも食べ飽きました。
40すかー？それも良型。
いやはや羨ましい！
舟で沖合いに出ると30cmクラスを大釣りすることもあるんですが、防波堤だとコレが限界ですね。
私は経験したこと無いんですが、近くでアジ釣ってた人がかかったアジにソゲヒラメがついてきたことありました。
エビでタイならぬアジでヒラメってのもあるんですね。