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matsuさん
コメント（全40件）
電動研ぎ機あるよって言おうとしたら、写真に出てました。
定年したあとに何か始めるんですか？＾＾
でも、matsuさんの事だから、次は青紙か白紙ですね。
そうすると砥石も粗、中、仕上げを揃えて、
と、楽しみですね。
あとは調理師免許ですね(///∇///)
KAIはいいですよね。
私は爪切りがあまりにいい切れ味なので惚れてしまいました。（笑）
次はKAIの彩が欲しくなりますよ。
私はなめろうを作るときは、味噌を減らして叩いた梅干を隠し味にして、薬味は青しそ+刻みネギに隠し味に刻み青唐辛子を少々加えます。
マグロも冷凍ホンマグロより、生のメバチやビンチョウの方がおいしいですよね。
漢のたしなみ？（爆）
なかなか鋭い。納品待ちです。
研ぎ器ですが，安い包丁は研ぎ器でよいようですが，
材質とか刃付けによっては使えないようなので，講習会にでも出てみようかと思っています。
定年後？ まぁ，いろいろ夢はあります。
うわー，上手がいた。やっぱりta2さんお詳しい。
ググってしまいました。材質なんですね。
包丁工房で鋼材を区別するための張り紙色分けなんて，しりませんでした。
なんか良い物買うとそれだけで料理やってる気分バキッ!!☆／(x_x)
調理師免許って，どうすればとれるのかな・・・。
やっぱり専門学校？
そうなんです。KAIはひげそりだけじゃなかった！バキッ!!☆／(x_x)
彩でなくて旬ですかね(^^ )
洋包丁は，近日中に届くかと。
梅干し！ 確かに隠し味によさそう。
青しそと唐辛子！ 今回入れてませんでした。
一味唐辛子を常備しないと･･･。
マグロに「生」って書いてあったので，思わず買ってしまいました。
包丁があるので，柵でも構わないですし。(^^ )
生ものを触れるって、スバラシイ
私は、釣りえさのゴカイでさえ、針に通すのに一苦労・・・(笑)
ゴカイは時々かみつかれますから，ご注意(^_^)
イソメよりは痛くはないですけど.
ジギングってやったことないんですが，一度やってみたいなー.
実際、300円ではそうそう釣れるものではないですね。
漁港で珍しい素材を探してみると面白そうですね
次は豊洲で仕入れてマグロさばいてください。
アジなどの小型の魚は難しいですよね〜
3得包丁でやってましたが100均出刃を買いました〜
でももう使ってない〜(~_~;)/
やっぱり手先器用ですね。
包丁研ぎは2ケ月に1度は、妻にさせられてます(^^;)
青紙の刃が付いた鰹節削り器、持ってますが、切れ味抜群です。
僕は日本橋木屋のスウェーデン鋼の包丁が好きだなぁ。結婚してからずっと木屋のスウェーデン鋼の包丁を使っています。
飯鋼は研ぐ時の質感から違います。
鉄を脆くする不純物元素が如何に少なく、鍛造したときにどれくらい緻密に組織がなっているか。
もうね、これに尽きます。
高い刃物は、手を抜かずに真面目に作っていますから金額も上がります。
でも長く使えて、切れ味抜群なんです。
綺麗に三枚に下ろせたとき，なかなか快感です.
アジ，安いですよね.2尾で300円しませんでした.
今時のご家庭では，マグロ1尾買いですかねー.(^_^)
長い柳刃がいりますね.
百均出刃･･･，鯛を捌いたら一回でダメになりました(T-T)
さすがに，貝印の出刃は普通に切れます.
いえいえ，お魚捌きなんて，小学生以来です.
今はすぐに参考動画が見られるので，それなりにできてしまいます.
もう少し手際よくできるようになりたいなー.
NINJA BAKAさんもされるんですね！
ニンジャだけでなくお魚も捌けるとは，すごいなー.
木屋，有名ですね.
かじった程度の知識なんですが，緻密な組織ほど，固いようですね.
今，納品待ちになっている洋包丁は，ロックウェル硬さ60の超硬の鋼材を
つかってる包丁です.
もっと高級な包丁もあるんですが，これより上のランクは，価格の跳ね上がりも半端なく，手が出ません･･･.
それがですね.紅茶に凝っていたり･･･.
さばきはやはりプロ並みですね
美味しそうですね
値段だけのものは有りますよね~
あらら、魚料理！・・・・残念食べれないんです。( *´艸｀)
写真だとかっこよく見えますね。(^^ゞ
もっと練習します。
超高級品でなければ，価格と性能はだいたい比例するみたい。
お魚全般ダメなんですか？ 貝とかは？
魚をさばく？
元鮭釣り人の私に言わせれば腕より包丁ｗｗ
やっぱり，関市がいいですか！
洋包丁も関市で作られている，ツヴィリングです.
早く届かないかな･･･.
「腕より包丁！」
なんていい響きだ！
でも食べれる魚も有りますよ~
魚介類がNGだなんて，肉派なんですね.(^_^)
https://youtu.be/FmYaeSJQLg8
動画拝見しました。
腹骨まで一度に終わらせてますね。
このレベルは難しそうです。
けど，見たからには次回チャレンジしてみます。
包丁研ぎは、包丁によって角度も砥石の番手も違います。
工具と同じで、特殊工具迄そろえるのと同じで
包丁も数十年やってると包丁の数が増えてしまいますが
特別高い包丁が切れるというの、そうでも無くて？
ヤッパリ研ぎ方で切れるけど、速く切れ止まりするとかは料理人には
困るので・・・高い物になってしまいますが、プロのメカニックが
高い工具を使うのと同じで 家でやるぐらいならまずは研ぎ方ですね！
すごい包丁ですね。全部手入れが行き届いてる！
さすがプロです。
味の腹骨まで，一度におろす技，なんとかできました！
皮も三枚おろしにする前に，剥くと楽ですね。